Vinhos

Entre as terras arenosas salpicadas pelo mar, os cantares ao nascer do sol marcam o início das vindimas. Homens e mulheres de tradição selecionam e cortam cuidadosamente os cachos de uvas garantido a qualidade do produto que chega à nossa adega.

Com um estilo de produção minimalista, todo o processo é rigorosamente controlado para garantir toda a componente varietal das nossas castas. Parte dos nossos vinhos, fazem estágios prolongados sobre borra fina para aumentar a sua complexidade e personalidade, que distingue e eleva a qualidade vinícola da Adega da Herdade da Comporta.

Os vinhos Herdade da Comporta são o fruto do empenho num projeto vitivinícola moderno e ousado, onde as tecnologias de ponta projetam o tradicionalismo do processo de vinificação em lagares mecanizados. De reconhecida qualidade, os nossos vinhos têm sido distinguidos em concursos internacionais.

Uma identidade genuína

As nossas uvas tintas são colhidas manualmente e transportadas rapidamente para a sua laboração. Após a sua chegada, a uva é selecionada cacho a cacho, desengaçada e esmagada.

Consideramos importante a notoriedade que cada casta apresenta, sendo por isso as condições de fermentação ajustadas mediante a variedade. Durante a fermentação é realizada a remontagem dos lagares para garantirmos uma maior extração da matéria corante presente nas películas das uvas e taninos. A fermentação malolática decorre em depósitos de inox garantindo assim um maior controlo microbiológico da operação.

Finalizado este processo, inicia-se a fase de estágio que, mediante o vinho, irá ter lugar em inox, ou em barricas de carvalho francês, conferindo-lhe estrutura e um caráter único.

Explorar vinhos

As nossas uvas brancas, plantadas em solos de areia, que detêm uma mineralidade excecional, são colhidas ao luar de forma a preservar a temperatura entre a colheita e o transporte até à nossa Adega. Após a sua chegada, a uva é selecionada cacho a cacho e sofre prensagem direta numa atmosfera inerte para evitar oxidações e preservar todos aromas varietais.

Consideramos importante a notoriedade que cada casta apresenta, sendo por isso as condições de fermentação ajustadas mediante a variedade. O estágio é realizado em depósitos de inox, ou em barrica, recorrendo às borras finas de fermentação para conferir aos vinhos complexidade, estrutura e um caráter singular.

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Os nossos rosés caraterizam-se por uma cor suave e uma frescura exuberante. As uvas tintas, são colhidas manualmente, ao nascer do sol, para preservar a temperatura entre a colheita e o transporte até à nossa adega. Como tal, todo o processo produtivo é realizado segundo a tecnologia de produção de vinho branco e a baixas temperaturas para garantir a menor de extração de cor das películas para o mosto durante o processo de maceração.

Após a fermentação, irão estagiar em depósitos de inox, ou em barrica, sobre borras finas, originando vinhos complexos e aromáticos.

As variedades Aragonês e Touriga Nacional são as que melhor potenciam as características e a sofisticação que queremos apresentar nos nossos vinhos.

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